豚・ポーク　Pork　各地のブランド豚リスト　　信越編

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愛知県農業総合試験場が開発したデュロック種系統豚「アイリスD2」

以下は、毎日新聞記事の転載である。2025年９月28日付け 農家要望で 脂肪薄く、 格付け 「上」に　 新 「三元豚」を 開発　 愛知 毎日新聞    愛知県農業総合試験場が開発したデュロック種系統豚「アイリスD2」 三元豚はランドレース種、大ヨークシャー種、デュロック種の3品種を掛け合わせて生まれた豚。 愛知県はこれまでランドレース種の「アイリスL3」、大ヨークシャー種の「アイリスW3」、デュロック種の「アイリスナガラ」の系統豚を開発し、農家に供給している。アイリスは県花「カキツバタ」の英名に由来する。
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豚の下顎骨懸架 : 弥生時代における辟邪の習俗　　 春成 秀爾 論文の紹介

 弥生時代に豚儀礼が始まる。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 雑誌名 国立歴史民俗博物館研究報告 雑誌名(英) Bulletin of the National Museum of Japanese History 巻 50 ページ 71 - 140 発行年 1993-02-26 出版者 国立歴史民俗博物館 近年，佐賀県菜畑，奈良県唐古・鍵など西日本の弥生時代遺跡から， 豚の下顎骨に穿孔し，そこに棒を通したり，下顎連合部を棒に掛けた例が発掘され，その習俗は中国大陸から伝来した農耕儀礼の一つであるとする見解が有力となっている。 豚の下顎骨に穿孔した例は，中国大陸では稀であるが，豚の下顎骨や頭骨を墓に副葬したり，どこかに掛けておく習俗は，新石器時代以来発達しており，西南部の少数民族の間では，今日にいたるまでその習俗を伝えている。 海南島の黎族は，人が亡くなると，牛や豚を殺して死者の霊魂を送る。そのあと，殺した豚の下顎骨を棺の上に置いて埋めるか，または棒に掛けて墓の上に立てる。また，雲南省の納西族は，豚の下顎骨を室内の壁に掛けて家族の安穏の象徴としており，誰かが亡くなると，村の外に捨てる。 豚は，中国の古文献によると，恐怖の象徴であって，豚の頭骨や下顎骨をもって，邪悪を退け死者の霊魂を護る，とされる。 中国新石器時代には，キバノロや豚の牙を装着した呪具を死者に副葬する習俗が，豚の下顎骨の副葬に併行または先行して存在する。豚の下顎骨が，死者の霊魂を送る，あるいは護ることができたのは，大きく曲がった鋭い牙すなわち鉤をもっていることに求めうる。鉤が辟邪の効果をもつことは，スイジガイの殻を魔除けとして家の入口に掛けておく民族例があり，また，楯に綴じ付ける巴形銅器の存在から弥生時代までさかのぼることが推定されている。豚の下顎骨は，鉤形の牙と，豚の獰猛な性格によって，死霊や邪霊に対抗することができたのであろう。また，時としては羊や鹿の下顎骨をもってそれに代えているのは，下顎骨そのものがＶ字形の鉤形を呈しているからであろう。 弥生時代例は，住居の内部や入口あるいは集落の入口などに掛けてあり，死者がでたり，災厄にあったりすると，鉤部に死霊や邪霊が引っかかっているとみなし，居住区の外に捨てたか，または逆に，死者を護るために墓に副葬したのであろう。 豚の下顎骨を辟邪の...
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豚便所 : 飼養形態からみた豚文化の特質　　西谷大論文

  雑誌名 国立歴史民俗博物館研究報告 雑誌名(英) Bulletin of the National Museum of Japanese History 巻 90 ページ 79 - 150 発行年 2001-03-30 出版者 国立歴史民俗博物館 豚便所とは畜舎に便所を併設し，人糞を餌として豚を飼養する施設である。豚便所形明器の分析からその分布には偏りがあり，成立の要因も地域によって異なることを明らかにした。豚便所は黄河中下流域で，戦国期の農耕進展による家畜飼養と農耕を両立させるため，家屋内便所で豚の舎飼いをおこない，飼料のコスト削減を目的として成立したと考えられる。一方豚便所のもう一つの重要な機能である廏肥の生産と耕作地への施肥との積極的な結びつきは，後漢中期以降に本格化する可能性が高いと推定した。黄河中下流域で成立した豚便所は，周辺地域へと広がるが，各地の受容要因は地域性が認められる。長江流域の水田地域の豚便所普及は，華北的農耕の広がりに伴う農耕地への施肥が，水田地にも応用されたことが契機になっている。一方，華南の広州市地域における豚便所の受容は，華北の豚便所文化を担った集団の移住による強制的な受容形態である。中国における豚飼養は，人糞飼料・畜糞・施肥を媒体とし，農耕と有機的に結合したシステムを形成しただけでなく，さらに祭祀儀礼などと複雑に結びつく多目的多利用型豚文化を展開した点に特質がある。一方日本列島で，中国的豚文化を受容しなかった一つの要因として，糞尿利用に対する拒否的な文化的態度の存在が指摘できよう。弥生時代には，豚は大陸からもちこまれ，食料としてだけでなくまつりにも重要な役割をはたした。しかし弥生時代以降の豚利用は，食料の生産だけにその飼養目的を特化した可能性が高い。その後奈良時代になると，宗教上の肉食禁忌の影響・国家の米重視の政策など，豚飼養を維持する上で不利な歴史的状況に直面する。食料の生産以外に，農耕・祭祀など多目的な結びつきが希薄だった日本列島の豚文化は，マイナスの要因を排除するだけの，積極的な動機づけを見いだせず，その結果豚飼養は衰退への道をたどっていったのではと考えられる。 The toilet pigsty is the barn juxtaposed with the toilet, where pigs are fed a...
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